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小素时评丨家乡的美食——符离集烧鸡

发布日期:2019-12-02 09:21 作者:商务局站点管理员  来源:快三赚钱技巧  阅读: 次 字体:[ 大 ] [ 中 ] [ 小 ]

说起我的家乡符离集,人们首先想到的是“离离原上草,一岁一枯荣。野火烧不尽,春风吹又生。”这是大诗人白居易在古符离留下的著名诗篇。现在要说到符离,人们的第一反应是它的特色美食——符离集烧鸡。

正宗的符离集烧鸡五香浓郁、肉质纯白、肥而不腻、烂而脱骨、咸淡适宜、营养丰富,和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡"。符离集烧鸡品牌繁多,我知道的能叫出名的符离集烧鸡品牌有:老牌的“刘老二”,后来居上的“徽香源”,还有“王继奎”“刘老大”“陈广义”等等。


小时候每逢过节,烧鸡是桌子上必不可少的美食之一。我最喜欢看妈妈徒手撕烧鸡,把烧鸡一点点撕好后按照整只鸡的样子摆在盘子里,乍一看就像是一只完整的、丝毫没有动过的样子,这时候我就会想起一个词——“庖丁解牛”。一般来说,鸡腿是老人孩子的,鸡头鸡爪是妈妈的。小时候我不敢吃鸡爪,因为妈妈说:“小孩子不能吃鸡爪,不然写字的时候手会抖。”曾经有一段时间,我真的被唬住了,现在想想,不过是和“妈妈喜欢吃鱼头”一样的原因——把最好的留给老人和孩子,这是一位母亲对家人细腻而深沉的爱。


符离集现在普遍被称为符离镇,镇中央有个雕塑,两只雄赳赳气昂昂的大公鸡仿佛正对着天空啼叫。我还在上小学的时候,塑鸡往东5米有一个大菜市场,村民们把菜市场称做“大棚”,因为上面搭了宽大的顶棚,即使刮风下雨也不影响人们赶集。大棚底下总是熙熙攘攘的,街坊邻居每天早上打招呼:“今天大棚的菜可新鲜啦!”“是呀,大棚××家的烧鸡可肥了!”我记得中间靠南的几个摊位有几家卖鲜烧鸡的,没有包装,就放在大盆里,上面盖着纱布,物美价廉,是普通人家日常买菜或者农村办酒席的首选。后来乡镇规划,菜市场虽历经几次搬迁,但总有几处摊位是集中卖烧鸡的,生意一直很不错。如今,因为味道鲜美,符离集烧鸡越来越有名气,同时也衍生了其他产品:鸡翅、鸡腿、符离集烧鸡酱等,满足了更多人不同的需求。不仅如此,符离集烧鸡甚至有了自己专属列车——“符离集烧鸡”号高铁,符离集烧鸡的知名度和价值正在不断提升。


日前,由中国轻工业发展研究中心、合肥工业大学、宿州市人民政府共同主办的“首届中国烧鸡产业发展大会”在宿州市埇桥区正式拉开帷幕。本次大会以“传承共享、守正创新”为主题,围绕烧鸡产业的发展现状开展互动交流,并研讨下一步的发展思路。各地烧鸡产业和食品行业的专业机构及知名企业汇集一起,凝智聚力,深化各地区、各行业和线上线下融合发展,这给符离集烧鸡提供了更广阔、更优质的发展平台。


家乡的烧鸡就像这烧不尽的野草一样,有着深厚的底蕴、顽强的生命力,乘着惠民政策的东风,飞出了家乡,展翅翱翔,给镇上的人们带来更多的效益和希望。(薛晶晶)

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